Vous voulez des gâteaux d'une légèreté irrésistible ? La règle du 1-1-1 pourrait bien être votre alliée en cuisine.
Dans le monde de la pâtisserie, chaque détail compte, et qu'il s'agisse de professionnels ou de passionnés, la précision est primordiale. Beaucoup de novices en pâtisserie se heurtent à des problèmes courants : gâteaux qui s'effritent, ne lèvent pas, ou qui deviennent trop denses. Ces désagréments peuvent souvent être attribués à des erreurs dans les proportions des ingrédients.
Une proportion essentielle
La règle du 1-1-1 stipule qu'il faut mélanger 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine et 1 œuf. Sandra Major, spécialiste en cake design et récente lauréate du American Cake Award Rising Star Canada 2023, souligne que cet équilibre est crucial. Trop de farine rend le gâteau lourd, tandis qu'un excès d'œufs peut nuire à sa capacité de lever.
Le rôle du sucre dans la texture
Le sucre n'est pas simplement un édulcorant ; il joue également un rôle majeur dans la légèreté du mélange. En effet, en incorporant de l'air à la pâte, le sucre aide à souffler vos créations. Mais attention à ne pas réduire la quantité de sucre de manière excessive, car cela pourrait altérer la texture souhaitée du gâteau.
Importance de la technique
Pour obtenir le gâteau moelleux tant convoité, il ne suffit pas de respecter les mesures. La technique de mélange et les conditions de cuisson, telles que la température, jouent également un rôle essentiel. Ainsi, après avoir appliqué la règle du 1-1-1 avec rigueur, veillez à prêter attention à votre méthode pour assurer un résultat optimal.
