Lors d'une démonstration culinaire Bord Bia, j'ai découvert cette recette qui m'a immédiatement séduite. En tant qu'amoureuse de l'agneau, je cherchais une façon originale de mettre en valeur cette viande, et cette préparation est tout simplement parfaite !
Créée par la talentueuse Kristin du blog irlandais Edible Ireland, j'ai apporté une petite touche personnelle en ajoutant du Melfor, un condiment alsacien apprécié. La croûte d'herbes et de moutarde est incroyablement savoureuse, tandis que la sauce au miel apporte une douceur inégalée qui sublime les côtelettes d'agneau. Une recette à garder dans ses favoris, c'est garanti !
Côtes d'agneau à la moutarde à l'ancienne et aux herbes, sauce au miel
Une recette printanière aux herbes et au miel qui ravira vos convives.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps total : 55 minutes | Portions : 4 personnes
Ingrédients 1x2x3x
Pour les côtes d’agneau
- 12 côtes d’agneau
- 200 g chapelure
- 1 zeste de citron (jaune ou vert)
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (romarin, coriandre, etc.)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Pour la sauce au miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de Melfor
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, alliez la moutarde et le miel. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le zeste de citron, les herbes hachées, le sel et le poivre. Préparez une assiette avec la farine.
- Enrobez chaque côte d’agneau de farine, puis de la préparation à base de moutarde et de miel, et terminez avec la chapelure assaisonnée. Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les côtes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez du feu et servez avec la sauce.
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