La tendance de la cuisine crue, popularisée par Ann Wigmore dans les années 1950, est en plein essor. Cette approche alimentaire, fondée sur la consommation d'aliments crus ou légèrement chauffés, vise à préserver les nutriments essentiels. De plus en plus de chefs, blogueurs et célébrités, comme Gwyneth Paltrow, s'y tournent.
Le principe de la raw food
La raw food se concentre sur des aliments non cuits ou cuits à des températures ne dépassant pas 42°C. Selon Odile Chabrillac, naturopathe, l'essentiel est de pratiquer un équilibre, en intégrant le cru dans notre alimentation quotidienne. Fruits, légumes, graines germées et oléagineux sont au cœur de ce régime, permettant une grande flexibilité alimentaire.
Les avantages santé
Réputée pour ses bénéfices, la cuisine crue soutiendrait la santé digestive et renforcerait le système immunitaire. En effet, cuire les aliments en dessous de 42°C préserve les vitamines et enzymes, qui sont souvent sensibles à la chaleur. Cependant, il est crucial de rester attentif à ses propres besoins et à sa digestion. Pour ceux qui sont sensibles ou ont des exigences nutritionnelles particulières, il est conseillé de consulter un professionnel avant de faire cette transition.
Astuces pour cuisine crue
- Misez sur des ingrédients bio et de saison.
- Évitez les produits transformés en favorisant des listes courtes d'ingrédients.
- À mesure que vous vous habituez au cru, commencez par des repas plus fréquents, car cette alimentation se digère rapidement.
Pour maximiser l'expérience de la cuisine crue, investissez dans des outils comme un blender et un déshydrateur, qui vous permettront de diversifier vos recettes. N'oubliez pas d'ajouter des herbes et épices pour des plats savoureux. Avec un peu de créativité, la cuisine crue peut devenir une aventure culinaire colorée et riche en saveurs.
