La saison des courgettes est à son apogée. Si vous êtes envahi par ce légume et en quête d'idées, cette recette de pesto de courgette est faite pour vous. Simple et pleine de saveurs, elle va rapidement devenir un incontournable !
Face à l'abondance de courgettes, pourquoi ne pas concocter un pesto ? La talentueuse créatrice de recettes, Marie Gourmandise, s'est inspirée d'une recette pour revisiter ce classique. Marie Van Bleyenberghe partage régulièrement des astuces pour préparer des plats sains et rapides sur son compte Instagram et son blog, ainsi que dans ses ouvrages, Marie Gourmandise et Busy, busy ? : Mes meilleures recettes pour ceux qui n’ont pas le temps. Ce délicieux pesto se marie parfaitement avec des pâtes, des fromages tels que la burrata, mais aussi avec de la viande comme le prosciutto. Les possibilités d'accompagnement sont infinies !
Les ingrédients pour deux pots de pesto de courgette
- 1 courgette
- 50 g de noix
- 80 g de parmesan
- 100 g de roquette
- Une grosse botte de basilic
- 1 petite gousse d’ail
- Une poignée de persil plat
- 200 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation : étape par étape
- Coupez le parmesan et la courgette en petits morceaux.
- Rincez et séchez la roquette et le basilic.
- Placez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Transvasez la préparation dans des bocaux hermétiques.
- Pour prévenir l'oxydation, ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus avant de fermer.
Conservez votre pesto de courgettes toute l'année
Les ingrédients du pesto, bien que simples, sont généralement disponibles en été. Pour profiter de votre pesto même en hiver, Marie Gourmandise partage une astuce efficace : congelez une portion de votre préparation. Utilisez des moules à glaçons pour obtenir des cubes de pesto, puis placez-les dans un sac de congélation. Quand l'envie se fera sentir, il ne vous restera plus qu'à réchauffer quelques cubes avec vos pâtes.
