La saison des fêtes appelle à des accompagnements qui font la différence. Parmi ceux-ci, le chutney se distingue par son mélange sucré, acidulé et épicé, parfait pour sublimer des mets tels que le foie gras, les volailles ou les fromages. Pourquoi s'orienter vers des produits du commerce, souvent onéreux, alors qu'il est si simple de réaliser ses propres chutneys à la maison ? Voici trois recettes incontournables qui vous permettront de régaler vos convives.
1. Chutney d'oignons : un classique indémodable
Ce chutney, avec sa douceur et sa richesse en goût, s'associe parfaitement à des plats raffinés comme le foie gras ou des viandes rouges.
Ingrédients :
- 500 g d'oignons rouges
- 100 g de sucre roux
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 50 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation : Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et le vin rouge, puis laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et laissez refroidir avant de verser dans un pot hermétique.
2. Chutney de figues : un goût sucré et raffiné
Parfait avec le foie gras, ce chutney apportera une touche fruitée à vos plats.
Ingrédients :
- 400 g de figues (fraîches ou sèches réhydratées)
- 100 g de sucre roux
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Sel et poivre
Préparation : Coupez les figues en morceaux. Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Ajoutez les figues, le sucre, le vinaigre et le gingembre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez, laissez refroidir et mettez en pot.
3. Chutney de mangue : une touche exotique
Idéal pour accompagner des plats indiens ou des volailles rôties, ce chutney apportera un vent de fraîcheur.
Ingrédients :
- 2 mangues mûres (environ 400 g de chair)
- 1 oignon rouge
- 100 g de sucre de canne
- 50 ml de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre
Préparation : Épluchez et coupez la mangue en dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez les dés de mangue, le sucre, le vinaigre et le curry, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez et conservez en pot.
Ces chutneys ne sont pas seulement économiques, mais ils ajoutent également une touche personnelle à vos repas. Stockés dans des pots stérilisés, ils peuvent même devenir des cadeaux gourmands pour vos proches. N'attendez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délices pour vos tables festives !
