Cyril Lignac nous régale avec une recette exquise : l'œuf moelleux accompagné d'une crème carbonara. Parfait pour les repas de réveillon, ce plat allie simplicité et raffinement, promettant de séduire vos invités avec ses saveurs délicates.
Ingredients pour 4 convives
- 4 œufs
- Petits croûtons de pain frit
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce carbonara
- 4 tranches de lard ou guanciale en bâtonnets
- 1 oignon finement émincé
- 25 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Étapes de préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir le lard avec l'oignon pendant 4 minutes.
- Ajoutez la crème et le lait, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Filtrez pour obtenir une sauce lisse.
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez délicatement les œufs pendant 6 minutes. Égouttez-les, puis plongez-les dans de l'eau froide avant de retirer les coquilles.
- Assemblez : disposez la préparation de lard et d'oignon au fond de l'assiette, ajoutez l'œuf, puis nappez de sauce carbonara. Décorez avec des croûtons et assaisonnez selon votre goût.
Bon appétit !
