À l'approche de l'automne, les courges font leur grand retour sur nos tables. Julie Andrieu nous propose aujourd'hui une recette réconfortante et savoureuse : le gratin de macaroni à la butternut. Une combinaison parfaite pour se régaler pendant cette saison fraîche.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce gratin succulant pour quatre personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 225 g de pâtes courtes (type mezze maniche)
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté affiné 24 mois râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou de romarin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
Voici comment réaliser ce gratin de macaroni :
- Commencez par peler la courge et la couper en morceaux. Faites cuire ces morceaux à la vapeur pendant environ 25 minutes. Après 15 minutes, retirez un tiers des morceaux pour les ajouter plus tard.
- Pelez et émincez l’oignon finement. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, après l'avoir légèrement salé.
- Une fois la courge cuite, égouttez-la et mixez-la avec l'oignon cuit, le lait fermenté, la crème, les feuilles de sauge et la moitié des fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur ventilée.
- Cuisinez les pâtes pour qu'elles soient légèrement plus « al dente » que d'habitude. Une fois égouttées, incorporez-les à la sauce bien onctueuse. Ajoutez les cubes de courge réservés, soigneusement découpés.
- Huilez un plat à gratin et versez-y le mélange de pâtes. Assurez-vous de bien tasser le tout et recouvrez avec le reste de fromage. Laissez cuire au four pendant 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Note : Le lait fermenté ajoute une touche de légèreté et une légère acidité. Si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du lait classique ou même par un lait végétal. Régalez-vous !
