Il est crucial de prêter attention aux dates sur les produits frais. Pour ceux-ci, la Date Limite de Consommation (DLC) doit être respectée à la lettre. Cette mention, que l'on retrouve sur des produits variés comme le yaourt, la viande, ou encore les plats cuisinés, indique jusqu'à quand l'aliment peut être consommé sans risque pour la santé.
DLC vs DLUO : comprendre les différences
Il est essentiel de ne pas confondre la DLC, qui indique une limite de consommation stricte, avec la Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO), également appelée Date de Durabilité Minimale (DDM). Alors que la DLC signale un produit potentiellement dangereux après une certaine date, la DLUO indique simplement une période où le produit est à son meilleur, sans danger en cas de dépassement.
Les surgelés : une exception à la règle
Une catégorie d'aliments permet toutefois une plus grande flexibilité : les surgelés. Selon le Dr Océane Sorel, virologue, les dates présentes sur les sachets de produits surgelés font référence à une DDM et non à une date de péremption. Cela signifie que tant que les aliments ont été correctement conservés, ils peuvent être consommés même après la date indiquée.
Cependant, il est important de noter que plus un produit reste congelé longtemps, plus il perd de sa qualité gustative, de sa texture et de ses vitamines, comme l'indique le Dr Sorel. Il est donc possible de consommer des aliments surgelés datant de plusieurs années, mais ils risquent de ne plus offrir le même plaisir gustatif.
Précautions à prendre : cette tolérance ne s'applique que si les produits ont été stockés dans des conditions idéales. Il est donc recommandé de dégivrer votre congélateur au moins une fois par an pour garantir la qualité des aliments.
