Autrefois cantonné à la préparation de jus de fruits, l'extracteur de jus est devenu un véritable atout culinaire. Estérelle Payany, journaliste et spécialiste de la gastronomie, partage ses astuces pour l'exploiter pleinement dans votre cuisine.
Un outil polyvalent et nutritif
L'extracteur de jus se distingue des autres appareils par sa capacité à préserver les nutriments. Contrairement à la cuisson, qui altère les vitamines et les antioxydants, l'utilisation de cet appareil permet de conserver les bienfaits des ingrédients crus. Estérelle Payany affirme que les préparations obtenues avec un extracteur offrent des saveurs plus authentiques et plus intenses.
Des créations variées
Voici quelques recettes que vous pouvez réaliser avec un extracteur de jus :
- Condiments : réalisez des salsas, pestos, et ketchups. Utilisez les accessoires appropriés pour obtenir une texture parfaite.
- Purées : créez des purées onctueuses de légumes, parfaites pour accompagner vos plats.
- Confitures : grâce à l'extracteur, vous pouvez préparer des confitures sans sucres ajoutés, en mélangeant fruits et légumes. Essayez des combinaisons surprenantes comme betterave-fraise!
- Beurres de fruits : préparez des beurres à tartiner en réduisant des fruits à une compote que vous enrichirez en matière grasse.
- Pâtes fraîches : avec les bonnes douilles, vous pouvez réaliser des nouilles et des spaghettis colorés, utilisant des jus de légumes pour leur apporter une belle teinte.
Astuces pour une utilisation optimale
Avant de commencer, il est essentiel de choisir des ingrédients biologiques non traités pour éviter les pesticides. N'oubliez pas de bien laver vos produits avant leur utilisation. Estérelle Payany recommande d'opter pour un extracteur horizontal, qui offre plus de flexibilité dans vos préparations, des jus aux tartinades. Investir dans de bons accessoires rendra votre expérience encore plus enrichissante.
