Longtemps réservée à l'alimentation animale et à la production de bière, l'orge refait surface dans nos assiettes grâce à son exceptionnel profil nutritionnel. Riche en fibres et polyvalente, elle mérite d'être redécouverte. Voici un aperçu de ses atouts et des manières de l'intégrer dans notre alimentation.
Les bienfaits nutritionnels de l'orge
L’orge est un excellent apport en fibres, notamment grâce au bêta-glucane, une fibre soluble qui aide à réguler la digestion et favorise la satiété. Les études démontrent qu'un apport régulier en orge peut réduire les risques de maladies cardiovasculaires, en partie grâce à la capacité de ces fibres à abaisser le taux de cholestérol. En plus de son indice glycémique bas, l’orge est riche en protéines, vitamines B, magnésium et fer, tous essentiels pour une bonne santé.
Est-ce un féculent ?
Oui, l'orge appartient à la catégorie des féculents, riche en amidon, une source d'énergie durable. Constituant essentiel d'un régime équilibré, elle apporte des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Orge perlée vs orge mondé
Vous retrouverez en magasin deux variétés d’orge : l’orge perlée et l’orge mondée. L’orge mondée conserve davantage de ses nutriments, tandis que l’orge perlée, bien polie, cuisinera plus rapidement. La préférence dépendra donc de vos besoins nutritionnels ainsi que du temps de préparation.
Comment cuisiner l'orge ?
Utilisez l’orge comme on le ferait avec des pâtes ou du riz. Elle se marie parfaitement avec des légumes et une source de protéines, comme la viande ou les légumineuses. Vous pouvez aussi la préparer en salade, en risotto ou en soupe. Pour simplifier la cuisson, il est conseillé de préparer une grande quantité d’orge en une seule fois et de la congeler en portions pratiques.
Recettes pour apprécier l'orge
- Soupe à l'orge perlée et au poulet : Une combinaison savoureuse de légumes et de poulet avec une base d'orge perlée.
- Risotto d'orge aux champignons : Une variante crémeuse du traditionnel risotto, parfumée au vin blanc et aux champignons.
- Salade d'orge perlée aux légumes grillés : Un mélange coloré de légumes grillés associé à de l'orge, parfait pour les repas estivaux.
En intégrant l'orge dans vos repas, vous bénéficierez d'un apport nutritif indéniable tout en surprenant vos convives avec des plats originaux. Osez la redécouverte de cette céréale et laissez-vous séduire par ses vertus nutritives et sa diversité culinaire.
