La mini tatin de foie gras est une variante élégante d’un incontournable de la gastronomie française. Idéale pour des occasions spéciales tels que les fêtes ou les dîners sophistiqués, cette recette délicieuse et simple à réaliser promet d'embellir votre table. Suivez nos instructions pour préparer ce plat savoureux.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de blocs de foie gras
- 100 grammes de sucre de canne
- 30 millilitres de vinaigre balsamique
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
Ustensiles indispensables
- Cercle à pâtisserie individuel
- Moule à tartelette
Instructions de préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles adéquats à l'aide de vos cercles à pâtisserie.
Étape 2 : Dans une poêle, faites fondre le sucre de canne et le beurre à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez délicatement.
Étape 3 : Versez le caramel au fond de chaque moule à tartelette. Coupez le foie gras en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement sur le caramel.
Étape 4 : Recouvrez le foie gras avec les cercles de pâte feuilletée et piquez la surface avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Étape 5 : Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement avant de démouler avec précaution.
Astuce pour un goût encore plus savoureux
Pour renforcer le caractère de votre plat, envisagez d'ajouter des morceaux de pommes ou de poires caramélisées avant de placer vos tranches de foie gras.
Accords mets-vins
Accompagnez votre mini tatin de foie gras d’un vin moelleux tel qu’un Sauternes ou un Maury. Ces choix vinicoles mettent en valeur la douceur du plat, créant une harmonie parfaite avec le foie gras.
La tarte Tatin, classique de la cuisine normande à base de pommes, se voit ici réinterprétée pour un résultat sophistiqué et innovant.
