La courge butternut, de par sa texture veloutée et son goût sucré, se transforme en un met irrésistible lorsqu'elle est préparée en tempura. Élaborée par le talentueux Jean Piquant, cette recette allie croustillant et fondant, tout en apportant une touche automnale dans nos assiettes.
Ingrédients nécessaires pour une expérience délicieuse
- Courge butternut, finement tranchée
- Oignons doux, coupés en rondelles
- 1 jaune d'œuf
- De l'eau gazeuse bien froide
- Farine et fécule de pomme de terre
- Huile neutre pour friture
- Glaçons
Préparation d’une sauce d’accompagnement
- Mayo japonaise
- Sauce barbecue japonaise
- Sriracha
Les étapes de la recette :
- Commencez par éplucher et tranchez finement la courge butternut, en prenant soin d'éliminer les graines.
- Dans un bol, battez le jaune d’œuf et ajoutez l'eau gazeuse glacée, puis incorporez le mélange de farine et fécule. Ne travaillez pas trop la pâte, quelques grumeaux sont acceptables.
- Gardez la pâte bien froide en y ajoutant des glaçons pour garantir une friture légère.
- Farinez légèrement les tranches de courge et d'oignon avant de les plonger dans la pâte, puis faites-les frémir dans l'huile chaude. Observez la pâte qui se gonfle et crépite.
- Rappelez-vous qu’un tempura ne doit pas nécessairement être doré ; c'est la texture qui compte.
Pour l’accompagnement, mélangez la mayo japonaise, la sauce barbecue nippone et un peu de sriracha pour une trempette savoureuse. Laissez-vous séduire par l'harmonie des saveurs entre la douceur de la courge et le léger piquant de la sriracha, créant une expérience gustative inoubliable.
