Les petites crèmes au caramel sont un véritable trésor culinaire, délicat et savoureux, qui enchantera vos convives à la fin d'un repas. Ce dessert raffiné, à la fois aérien et sensible, met en avant la richesse du caramel sans alourdir le palais. Cette recette utilise des ingrédients accessibles, souvent disponibles à la maison, et constitue une belle manière de valoriser vos jaunes d'œufs laissés à l'abandon.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Les ingrédients nécessaires
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'eau
La préparation
Commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Dans une casserole à fond épais, chauffez 100 grammes de sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un caramel au joli doré. Évitez de remuer pour prévenir la cristallisation. Une fois le caramel prêt, répartissez-le dans vos ramequins en veillant à bien enrober le fond.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le lait concentré et l'extrait de vanille pour obtenir une préparation homogène. Versez délicatement cette crème sur le caramel, puis placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins et enfournez pendant 35 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir à l'air libre et réfrigérez au moins 2 heures avant de savourer. Pour une touche originale, pensez à ajouter une pincée de sel au caramel pour accentuer les saveurs.
Pour accompagner ce délice, un cidre doux ou un thé noir légèrement sucré fera merveille, créant un savoureux contraste avec la douceur du caramel. Les petites crèmes au caramel, inspirées de la fameuse crème caramel, offrent une expérience onctueuse et réconfortante, parfaite pour toute occasion.
