Dans le Sud-Ouest de la France, un amateur de chocolat vous dira probablement qu'il ne connaît pas le "pain au chocolat", mais la "chocolatine". Ce débat, aussi passionné qu'ancentré, met en lumière des divergences régionales autour d'une viennoiserie tant appréciée.
À la découverte de l'histoire de cette viennoiserie
Le pain au chocolat, souvent désigné comme chocolatine ou même couque au chocolat, se compose d'une pâte levée feuilletée, similaire à celle utilisée pour le croissant, enroulée autour de barres de chocolat. Bien que faisant partie intégrante de la culture culinaire française, ses origines demeurent floues. Selon Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie, "il n'existe pas de date précise pour le premier pain au chocolat". Les différentes théories sur son origine, sans archives officielles pour les valider, ajoutent au mystère.
Des origines contestées
Les légendes relatent que le nom « chocolatine » pourrait remonter au XVe siècle, lorsque la région Aquitaine était sous la domination anglaise. Les Anglais, amateurs de cette viennoiserie, auraient demandé leur "chocolate in bread", qui se serait transformé en chocolatine au fil du temps, mais cette hypothèse reste à prendre avec précaution. En réalité, le chocolat a été introduit en France en 1492, ce qui complique ce récit historique.
Une autre hypothèse souligne l'arrivée du pain au chocolat au XIXe siècle avec le boulanger autrichien Auguste Zang, qui a partagé ses viennoiseries à Paris, notamment un "Schokoladencroissant". Ce dernier aurait dû contribuer à la sonorité et donc à l'appellation chocolatine.
Chocolatine pour les uns, pain au chocolat pour les autres
D'autres encore avancent qu'en raison du traditionnel goûter des enfants—un morceau de pain avec un carré de chocolat—le nom du pain au chocolat lui aurait été directement associé. Ainsi, cette viennoiserie se retrouve au cœur de passions régionales et d'histoires sans fin. Alors, au final, que réserve l'avenir pour cette délicieuse question : pain au chocolat ou chocolatine ?
