Pour un dîner de réveillon mémorable, vous souhaitez accompagner votre volaille ou votre magret de canard avec des plats qui impressionnent ? Découvrez nos suggestions d'accompagnements chics qui raviront vos convives.
Si, comme chaque année, vous avez opté pour des pommes duchesse et une fricassée de marrons, il est peut-être temps d'apporter une touche d'originalité à votre menu de fête. Voici quelques recettes qui devraient transformer votre repas !
Millefeuilles de patates douces
Alliant douceur et croustillant, ces millefeuilles de patates douces sont le parfait accompagnement pour sublimer votre plat principal. Pour les préparer, débutez par trancher des patates douces en rondelles de 1 mm à l'aide d'une mandoline. Dans un saladier, incorporez 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, une pincée de sel, 10 cl d'huile d'olive et 80 g de parmesan râpé. Superposez 5 à 6 rondelles pour former des millefeuilles, placez-les dans un plat et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 190 °C.
Pommes bouchons croustillantes
Réalisez ces petits cylindres de pommes de terre qui sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Cet accompagnement sophistiqué impressionnera à coup sûr vos invités. Pour les préparer, découpez des pommes de terre épluchées avec un emporte-pièce de 2 cm de diamètre. Faites-les dorer à la poêle avec de l'huile neutre pendant 3 minutes, ajoutez une noisette de beurre, puis arrosez-les de beurre fondu tout en les rissolant. Disposez les bouchons dans un plat, nappez-les de bouillon et enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.
Gratin dauphinois gastronomique de Diego Alary
Pour un gratin dauphinois haut de gamme, optez pour de jolies rosaces de pommes de terre. Sélectionnez de grosses pommes de terre que vous éplucherez et taillerez en longues lanières avec une mandoline. Pliez les lanières en accordéons et rangez-les sur la tranche dans un plat beurré.
Chauffez 1 litre de lait et 500 g de crème fraîche avec du sel et de la muscade râpée, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Parsemez de quelques morceaux de beurre avant de mettre au four durant 1 heure à 210 °C.
