Le croissant, emblème de la gastronomie française, se métamorphose de manière inattendue au Royaume-Uni. Autrefois simple viennoiserie, il devient un véritable terrain d'expérimentation pour les chefs qui n'hésitent pas à jouer avec sa forme et ses garnitures. Des créations plus audacieuses apparaissent, alliant tradition et modernité.
Un croissant hors normes
Depuis quelques années, le croissant connaît une véritable renaissance en Angleterre. Les pâtissiers et boulangers transforment cette délicieuse pâtisserie en support pour des créations tant sucrées que salées. Par exemple, la pâtisserie Deli Robuchon à Londres présente un croissant en forme de cube, rempli de crème savoureuse, tandis que la boulangerie British Pantagonia propose un cône glacé fait de pâte à croissant.
Des créations audacieuses
- Le croissant samoussa, proposé par le salon de thé Chai Guys, qui utilise une garniture de petits pois et pommes de terre.
- Les glaces en cône de croissant, une innovation rafraîchissante qui attire les regards sur les réseaux sociaux.
Ce bouillonnement créatif n’est pas réservé au Royaume-Uni. En France, la tendance se renforce également avec des créations hybrides comme le crookie, un mélange entre croissant et cookie qui fait sensation. De plus, les grands chefs pâtissiers s’essaient également à des variations audacieuses, y compris des croissants XXL et des versions au kimchi.
Un avenir prometteur pour le croissant
La tendance semble loin de s'arrêter. Selon une récente étude, l'innovation autour du croissant va séduire encore plus la génération Z, avide de nouvelles expériences gustatives. Les chefs pâtissiers s’inspirent de cette dynamique pour explorer des associations inattendues et décomplexées, promettant un avenir croustillant pour cette viennoiserie emblématique.
