Les spitzbuebe sont de petits sablés traditionnels, parfaits pour les fêtes de fin d'année. Leur charme réside dans leur garniture à base de confiture et leur parfum délicat de citron. Ces biscuits se dégustent en duo, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de beurre ou de margarine à température ambiante
- 1 œuf
- 250 g de farine
- Râpé d'un citron jaune
- 1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
- Confiture de votre choix (framboise, par exemple)
- Sucre glace pour la décoration
Instructions pour une préparation réussie
- Dans un grand bol, battez le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorporez ensuite le beurre en dés, suivi du zeste de citron et de la farine. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après refroidissement, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez-la avec un emporte-pièce. Utilisez un petit emporte-pièce pour créer des formes dans la moitié des biscuits.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez-les avec le jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien pour éviter qu'ils ne dorent trop.
- A la sortie du four, laissez-les refroidir, puis saupoudrez les biscuits ajourés de sucre glace. Étalez de la confiture sur les biscuits entiers et assemblez-les avec les biscuits ajourés.
À déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud, les spitzbuebe combleront vos papilles et celles de vos invités. Adaptez la recette selon vos goûts en variant les zestes d'agrumes ou les confitures !
