La brioche est un incontournable des petits déjeuners et des goûters, mais il n’est pas toujours facile de la réussir. Grâce aux conseils du chef Cyril Lignac, apprenez comment obtenir une brioche à la texture tendre et filante, parfaite pour toutes les occasions.
Les secrets d'une brioche réussie
Pour que votre brioche soit moelleuse à souhait, l'ingrédient clé est le beurre. Plus vous en ajoutez, plus la brioche sera douce. Cyril Lignac conseille d’opter pour une généreuse quantité de beurre pour un résultat optimal. En plus de cet ingrédient, il est crucial de respecter les étapes de la recette et de laisser le temps à la pâte de lever.
Ingrédients pour une brioche maison
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 6 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 œufs
- 225 à 250 g de beurre
- Lait, au besoin
Les étapes de préparation
- Dans un pétrin, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Délayez la levure dans un peu de lait et ajoutez-la au mélange précédent.
- Pétrissez doucement puis incorporez les œufs un à un.
- Augmentez la vitesse jusqu'à ce que la pâte soit souple.
- Incorporez le beurre ramolli et laissez reposer à température ambiante.
- Puis, formez de petites boules et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Enfin, faites cuire à 165°C pendant 20 minutes.
Pour conserver la fraîcheur et le moelleux de votre brioche, stockez-la dans un endroit frais et sec. Si elle durcit, transformez-la en brioche perdue, un délice à ne pas manquer.
