Quand on évoque la gastronomie italienne, certaines recettes viennent immédiatement à l’esprit. Cependant, beaucoup de ces plats que nous considérons comme typiquement italiens ne le sont pas du tout. Grâce à nos échanges avec les locaux lors d’un voyage en Italie, nous avons déniché quelques surprises amusantes sur la véritable origine de certains de nos plats quotidiens.
Les spaghettis à la bolognaise, un malentendu culinaire
Il est temps de faire le point sur la fameuse bolognaise. En réalité, les spaghettis à la bolognaise, tels que nous les connaissons, n’ont rien à voir avec la cuisine traditionnelle de Bologne. Là-bas, la sauce bolognaise, ou "ragù", se compose principalement de viande hachée, d’oignons, de tomates, de céleri et parfois de lait. Ce mélange robuste est généralement servi avec des lasagnes ou des tagliatelles, qui retiennent bien la sauce. Les spaghettis, de par leur forme, ne permettent pas de capturer les saveurs de cette préparation riche.
La salade César, pas aussi italienne qu'on le pense
Bien que le parmesan puisse faire penser à l'Italie, la salade César trouve ses racines au Mexique. Créée en 1924 par Cesare Cardini, un restaurateur, cette salade fut élaborée avec les restes d’un service. Ainsi, même si ce plat est devenu incontournable dans nos déjeuners, il n’est pas italien, et son histoire reste entourée de mystère, avec plusieurs théories sur son origine.
Le pastrami, un faux-ami dans l’assiette
Ce morceau de viande, souvent associé à la cuisine italienne en raison de son nom, provient en réalité de Roumanie. Apparue au XIXe siècle en Europe de l’Est, le pastrami tire son nom du mot roumain "pastra", qui signifie conserver. Ce procédé permettait de garder la viande plus longtemps. Aujourd'hui, il est apprécié dans des sandwiches ou lors d’apéritifs, mais son histoire nous rappelle que la cuisine est un véritable voyage à travers les cultures.
