Quand les températures chutent, rien de tel qu'un bon potage fait maison pour retrouver chaleur et réconfort. La recette emblématique de Paul Bocuse, à base de poireaux et de pommes de terre, incarne à merveille la simplicité et la richesse des saveurs de la cuisine française.
L'automne s'installe, la soupe s'impose
À l’arrivée du froid, cette période nous appelle à nous rassembler autour de plats authentiques. Le potage poireaux-pommes de terre de Paul Bocuse est l'exemple parfait d’un plat réconfortant qui ravira à coup sûr les convives, qu'ils soient petits ou grands. Cette recette, simple à réaliser, nous rappelle que les meilleurs plats résident souvent dans des ingrédients basiques mais de qualité.
Ingrédients et préparation
Pour régaler entre 8 et 10 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 600 g de carottes
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de blancs de poireaux
- 2,3 litres d’eau minérale
- 50 g de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche
- 2 fromages Saint-Marcellin
- Sel de Guérande
- Noix de muscade
Suivez ces étapes pour préparer le potage :
- Dans une grande cocotte, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille.
- Épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux, puis émincez les poireaux.
- Ajoutez les légumes au bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 minutes jusqu'à tendreté.
- Incorporez la crème et le fromage coupé, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Mixez pour obtenir un velouté lisse, assaisonnez à votre goût.
Conseils pour sublimer votre potage
Pour une touche encore plus gourmande, servez votre potage chaud accompagné de croûtons maison ou d'une tranche de pain de campagne. Pour un moment festif, il est possible de parsemer la soupe d’éclats de noix ou de parmesan, offrant ainsi un contraste intéressant entre fondant et croquant.
