À la recherche d’une idée savoureuse pour vos fêtes de fin d’année ? Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de gambas grillées, proposée par le chef Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine. Voici comment les réaliser facilement chez vous, tout en éblouissant vos convives.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer les gambas grillées et la vierge de légumes, voici les ingrédients à rassembler :
- 12 grosses gambas entières
- Le jus d’un citron vert
- De l’huile d’olive
- Une pincée de piment d’Espelette
- Fleur de sel
Ingrédients pour la vierge de légumes :
- ¼ de chou-fleur
- 100 g de raisins frais
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe de pignons de pins torréfiés
- ½ cuil. à café de curcuma en poudre
Étapes de préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat raffiné :
- Commencez par préparer les gambas : découpez-les soigneusement de la tête à la queue, retirez la partie intestinale, puis rincez-les soigneusement.
- Dans un saladier, coupez les raisins frais en quatre et mélangez-les avec les raisins secs, les pignons de pin et les feuilles de coriandre finement ciselées. Râpez le chou-fleur directement dans le saladier, puis assaisonnez avec la fleur de sel et le curcuma. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement.
- Passez ensuite à la cuisson des gambas. Assaisonnez-les avec la fleur de sel, faites chauffer de l’huile d’olive et un peu de beurre dans une poêle. Faites griller les gambas côté plat pendant environ 2 minutes, retournez-les, puis arrosez-les de jus de citron avant de les dresser dans un plat, accompagnées de la vierge de légumes. N’oubliez pas de parsemer de piment d’Espelette pour une touche piquante.
Avec cette recette signée Cyril Lignac, régalez-vous et faites de vos repas de fête un moment inoubliable rempli de saveurs et de convivialité.
