Longues, courtes, en tubes ou en rubans, l'Italie recèle près de 300 variétés de pâtes. Dans cet article, nous mettons en lumière 11 types emblématiques que vous devriez connaître, ainsi que des suggestions d'accompagnement pour chaque type.
Les types de pâtes incontournables
- Cannellonis : Ces pâtes creuses se remplissent de farces savoureuses. Souvent gratinées, leur flexibilité permet d'accepter divers ingrédients.
- Cheveux d’ange : Très fines et délicates, elles se prêtent bien à des sauces légères ou en potage.
- Coquilles : Leur forme coquillage est idéale pour accueillir des farces ou des sauces raffinées.
- Lasagnes : Feuilles de pâtes superposées pour des plats mijotés au four.
- Macaronis : Tubes parfaits pour des plats crémeux, notamment le traditionnel mac & cheese.
- Orecchiettes : En forme de petites oreilles, elles se marient à des sauces épaisses, souvent à base de légumes.
- Papillons : Forme ludique qui retient bien les sauces, elles se préfèrent en plats légers.
- Pennes : Ces tubes coupés en biais capturent bien les sauces riches, notamment les préparations gratinées.
- Spaghettis : Les pâtes les plus connues, elles s'accorderont avec quasiment toutes vos sauces préférées.
- Tagliatelles : Rubans de pâte idéaux avec des sauces crémeuses qui les enveloppent harmonieusement.
- Torsades : Leur texture torsadée est parfaite pour retenir les sauces épaisses.
Accompagnements délicieux et conseils de préparation
Pour chaque type de pâte, un plat savoureux existe. Les cannellonis peuvent être farcis avec viande ou légumes, et les coquilles se prêtent à des combinaisons audacieuses comme le citron ou le fromage de chèvre. Les lasagnes, quant à elles, offrent un éventail de saveurs allant du traditionnel bolognaise à des préparations végétariennes.
Les spaghettis resteront toujours un incontournable, que ce soit dans une recette basique à la tomate ou une carbonara raffinée. Les sauces à base de crème sont parfaites pour les tagliatelles, tandis que les orecchiettes s'harmonisent parfaitement avec des légumes de saison.
Le plaisir de cuisiner avec des pâtes
En diversifiant vos choix de pâtes et en expérimentant avec des sauces et des ingrédients, vous pouvez transformer des repas ordinaires en festins mémorables. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, les pâtes sont une option délicieuse qui plaira à tous. N'hésitez pas à explorer des recettes nouvelles et à vous laisser inspirer par la richesse de la cuisine italienne.
