Pour vos repas de fin d'année, optez pour une entrée à la fois légère et raffinée. Ce carpaccio de Saint-Jacques met en avant l'acidité du citron vert et la douceur de la vanille, créant ainsi une expérience gustative unique.
Ingrédients nécessaires
- 8 noix de Saint-Jacques
- 25 cl d'huile d'olive
- 5 citrons verts
- 1 gousse de vanille
- Sel et poivre
Préparation simplifiée
- La veille, mélangez l'huile d'olive avec le jus de 4 citrons verts et la gousse de vanille fendue. Laissez mariner toute la nuit.
- Placez les noix de Saint-Jacques dans du film alimentaire et congelez pendant 30 minutes pour faciliter la découpe. Ensuite, tranchez-les finement et disposez-les dans des assiettes en les faisant se chevaucher légèrement.
- Avec un pinceau, appliquez la marinade sur les tranches de Saint-Jacques. Couvrez avec du film et réservez au frais jusqu'au service, en décorant avec des zestes de citron vert.
Accompagnez ce plat d'un Riesling vendange tardive d'Alsace, qui saura sublimer les saveurs exotiques de votre carpaccio.
