Une approche différente du dîner
Trish Deseine, figure emblématique de la gastronomie irlandaise, nous invite dans son univers culinaire avec son dernier livre « Comme au resto ». Après plus de 20 ans de succès, elle propose une nouvelle manière de recevoir, loin des traditionnels plats collectifs.
L'art de recevoir avec élégance
Selon Trish, préparer un dîner est l'occasion de montrer à vos invités à quel point vous tenez à eux. « Ce n'est pas juste une question de simplifier les repas. Il s'agit de montrer que vous avez pris le temps de cuisiner parce que vous aimez vos amis, » explique-t-elle. Si elle s'inspire des grands chefs, elle insiste sur le fait que la cuisine doit rester accessible. Pas besoin d'une multitude de gadgets ou de techniques complexes pour impressionner.
Des astuces pratiques et innovantes
Elle recommande d'utiliser des ingrédients simples et économiques : céréales, légumes de saison, et poissons abordables. L'art de la présentation est tout aussi important ; Trish encourage les assiettes graphiques où chaque élément est soigneusement agencé. On dit adieu aux verrines pour laisser place aux plats bien découpés et aux sauces artistiquement disposées.
Elle valorise également la réduction des déchets en utilisant des épluchures et des restes pour créer de nouvelles saveurs. Les épluchures de légumes se transforment en chips croustillantes tandis que des herbes un peu fatiguées peuvent être mises en tempura. Voici des recettes phares proposées par Trish : Radis au beurre et Carbonara destructurée. Ces astuces ne font pas seulement appel à la créativité, mais renforcent aussi l'idée d'une cuisine responsable.
