Le cookie, cette douceur emblématique, a vu le jour grâce à Ruth Graves Wakefield, chef cuisinière d'une auberge du Massachusetts, qui, dans les années 1930, a eu l'idée d'incorporer des pépites de chocolat dans sa pâte à biscuit. Aujourd'hui, les chefs pâtissiers, comme Cyril Lignac, revisitent cette recette classique en y ajoutant leur touche personnelle. Lignac nous offre ici sa version gourmande aux deux chocolats, alliant chocolat noir et chocolat au lait pour un plaisir gustatif inégalé.
Ingrédients nécessaires
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux mou
- 1 œuf
Instructions pour préparer vos cookies
Étape 1 : Préparation du beurre et des chocolats
Avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Hachez les chocolats au couteau et réservez-les pour plus tard.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un saladier, combinez les sucres, la farine et la levure. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et l'œuf. Mélangez ensuite soigneusement et incorporez les morceaux de chocolat.
Étape 3 : Façonnage de la pâte
Sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé, façonnez un boudin de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Pour éviter que la pâte colle, saupoudrez légèrement de farine. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 4 : Cuisson des cookies
Préchauffez votre four à 170°C. Une fois la pâte refroidie, coupez-la en tranches d'environ 2,5 cm. Disposez les cookies espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
Étape 5 : Dégustation
Vos cookies sont prêts ! Servez-les tièdes ou froids pour savourer leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Un véritable délice qui ravira petits et grands! Prenez le temps d'apprécier chaque bouchée.
