Avec l'arrivée des journées ensoleillées, rien de tel qu'une assiette fraîche et colorée. Ce carpaccio de courgettes, préparé en un clin d'œil, apporte une touche de légèreté à vos repas d'été. En moins de 15 minutes, vous pouvez savourer cette délicieuse création inspirée par Agathe, la talentueuse créatrice culinaire derrière @byagathe_foodie.
Ingrédients et préparation rapide
Pour réaliser ce plat frais pour deux personnes, commencez par trancher finement une courgette à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé. Disposez ensuite les lamelles sur une belle assiette plate. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron jaune pour apporter une note de fraîcheur.
Complétez avec dix tomates séchées hachées, deux cuillères à soupe de câpres et des olives vertes tranchées. N'oubliez pas d'incorporer quelques copeaux de parmesan et deux cuillères de pesto vert. Pour finir, un filet d'huile d'olive, du persil frais haché, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre viendront sublimer le tout.
Les secrets d'un assaisonnement réussi
L'équilibre des saveurs est essentiel dans cette recette. La combinaison entre l'acidité du citron, la salinité des câpres et olives, et la douceur du pesto crée une harmonie divine. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients à votre goût - un peu plus de zeste pour une touche acidulée ou des noisettes grillées pour le croquant.
Astuce pratique pour une texture parfaite
Pour garantir une texture agréable, pensez à saler légèrement les lamelles de courgette quelques minutes avant de servir, puis épongez-les délicatement. Ce simple geste permettra à la courgette de libérer un peu d'eau et de concentrer ses saveurs. Vous pouvez également opter pour des alternatives comme des lamelles de fenouil ou de concombre pour varier les plaisirs.
