Après une soirée raclette bien arrosée, il n'est pas rare de se retrouver avec une montagne de pommes de terre. Que faire de ces tubercules restés dans le frigo? En Savoie, la réponse est simple : le matafan, un plat à la fois traditionnel et réconfortant.
Qu'est-ce que le matafan ?
Le matafan est une spécialité savoyarde qui consiste en une sorte de crêpe épaisse élaborée à partir de pommes de terre cuites et de fromage local. Très appréciée des skieurs et randonneurs, cette recette permet de donner une seconde vie à vos restes en créant un plat savoureux.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat délicieux, commencez par écraser grossièrement vos pommes de terre cuites. Ensuite, préparez une pâte à crêpes en mélangeant :
- 5 œufs
- 300 g de farine
- 125 g de lait entier ou demi-écrémé
- 50 g de beurre fondu
- Un trait de liqueur de sapin (ou génépi/chartsreuse) et des fines herbes ciselées
Après avoir laissé reposer la pâte au frais pendant 20 minutes, incorporez vos morceaux de pommes de terre et faites cuire le tout dans une poêle graissée à feu doux.
Pour une touche régionale
Pour finaliser votre matafan, disposez des tranches de tomme de Beauregard sur le dessus et placez le tout au four à 180 °C pendant 15 minutes. Ce fromage, qui rappelle le Reblochon, apporte une saveur authentique. Si introuvable, les fromages comme le comté ou le beaufort feront l’affaire.
Le matafan est bien plus qu'un simple plat : c'est un moment de convivialité à partager en famille ou entre amis, surtout lorsque le temps se rafraîchit. Plus qu'un simple régal, c'est aussi une façon de lutter contre le gaspillage alimentaire.
