Le riz est un incontournable de la cuisine, mais obtenir une cuisson parfaite peut être délicat. Voici comment réussir un riz thaï savoureux et moelleux, idéal pour accompagner vos plats asiatiques préférés, tels que le porc au caramel ou le canard laqué.
Préparation du riz thaï
Avant toute cuisson, le rinçage du riz est essentiel pour éliminer l'excès d'amidon. Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau en remuant, répétez ce processus jusqu'à deux à cinq fois selon le niveau de douceur souhaité. Pour un riz moelleux, un rinçage léger suffit.
Conditions de cuisson
Après rinçage, mettez le riz dans une casserole avec de l'eau froide. Couvrez et ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour conserver l'humidité. Pour relever le goût, vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou un peu de vin blanc. Portez le mélange à ébullition sur feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Enfin, retirez du feu et laissez reposer le riz, toujours couvert, pour qu'il s’imprègne de la vapeur.
Conseils pour un riz non collant
Pour éviter que votre riz ne colle, voici quelques astuces simples :
- Rincez bien le riz pour éliminer l'amidon
- Respectez le bon ratio entre le volume de riz et d'eau : comptez 1,25 volume d'eau pour un riz moelleux, et 1 volume pour un riz à sauter
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors de la cuisson
