La moussaka, traditionnellement associée à la cuisine grecque, a des origines plus vastes venant des Balkans et du Moyen-Orient. Cette recette propose une version entièrement végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles, qui sont non seulement riches en protéines, mais également en fibres. C'est le plat parfait pour celles et ceux qui désirent diminuer leur consommation de viande tout en se régalant.
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de lentilles vertes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 400 grammes de purée de tomates
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de lait en poudre
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail en poudre, la cannelle et le cumin. Faites revenir le tout pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les lentilles ainsi que la purée de tomates, puis complétez avec de l'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis hors du feu, incorporez lentement le lait en poudre dilué dans l'eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu pour épaissir.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les couches de lentilles et de béchamel, en terminant par la béchamel. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 30 minutes.
Astuces et accords mets et vins
Pour une béchamel parfaitement lisse, n'hésitez pas à tamiser la farine avant de l'incorporer au beurre. Une vigoureuse agitation est conseillée. Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger et fruité tel qu'un Beaujolais, qui saura équilibrer les saveurs épicées tout en rehaussant l'ensemble des saveurs.
