Préparer de la pâte à pistache chez soi est un jeu d'enfant, même pour ceux qui débutent en pâtisserie. Suivez cette recette simple en trois étapes pour découvrir un délice incontournable.
Aperçu de la pâte de pistache maison
Il peut être difficile de trouver de la pâte de pistache dans le commerce. En réalisant cette recette vous-même, vous pourrez garnir vos macarons, gâteaux, crèmes et mousses. De plus, la version maison est souvent bien plus savoureuse que celle achetée en magasin.
Ingrédients nécessaires
- 125 g de pistaches nature mondées
- 175 ml d'eau
- 60 g de sucre
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 gouttes d'arôme d'amandes amères (facultatif)
Les étapes de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four et étalez les pistaches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Torréfiez-les pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Transférez-les dans un bol une fois prêtes.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen. Laissez le mélange cuire pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Versez ce sirop sur les pistaches et mélangez. Laissez la préparation tiédir.
Étape 3
Dans un mixeur, ajoutez la préparation de pistaches et le sirop, ainsi que la poudre d'amandes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. N'oubliez pas de faire des pauses pour éviter que le mélange ne chauffe trop. Conservez votre pâte dans un pot en verre au réfrigérateur.
