Variez vos douceurs avec des beignets fruités ! Philippe Etchebest nous partage sa recette incontournable de beignets aux pommes. Un vrai régal !
Connu pour ses recettes savoureuses telles que la quiche lorraine ou le bœuf bourguignon, le chef a récemment révélé sur sa chaîne YouTube les étapes pour préparer de délicieux beignets. Faciles à concocter et économiques, ces petites douceurs raviront petits et grands. En les agrémentant de pommes, c’est encore mieux ! Enfilez votre tablier et rendez-vous en cuisine !
Les ingrédients pour préparer des beignets aux pommes
Pour 2 à 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 4 pommes (granny-smith, golden et autres)
- 70 cl d’huile pour friture (pépin de raisin, arachide...)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
Ingrédients pour la pâte à beignets
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine (T55 ou T45)
- 15 cl de bière (ambrée, blonde ou blanche)
- 15 cl de lait
- 2 pincées de sel
Étapes de préparation des beignets
- Préparez la pâte à beignet : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez un œuf. Fouettez progressivement, en évitant les grumeaux.
- Incorporez le lait puis la bière et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Préparez les pommes : Chauffez l’huile dans une poêle à 180°C. Épluchez et videz les pommes. Coupez-les en rondelles épaisses.
- Trempez les rondelles de pommes dans la pâte et enrobez-les bien.
- Faites cuire les rondelles dans l’huile, en veillant à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez et placez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace ou cristallisé avant de déguster !
Astuce : Pour une belle couleur dorée, n’hésitez pas à assurer deux bains de friture. Vous pouvez également recycler l’excédent de pâte en le saupoudrant de sucre pour un délicieux en-cas.
Pour ne pas gaspiller, ne jetez pas l’huile de cuisson. Comme le suggère Philippe Etchebest, filtrez-la avec un chinois et réutilisez-la pour vos prochaines fritures.
