Ce plat, inspiré par le chef Cyril Lignac, combine l'originalité à la simplicité pour créer une expérience culinaire délicieuse. Que vous soyez novice en cuisine ou un passionné, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients essentiels
- 2 escalopes de poulet
- 50 g de cacahuètes
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 6 pommes de terre
- 30 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Commencez par cuire les pommes de terre, puis écrasez-les pour réaliser une purée. Ajoutez beurre et crème à feu doux, en mélangeant continuellement. Incorporez ensuite la moutarde, le jaune d'œuf, l'estragon, et assaisonnez selon vos goûts.
- Découpez les escalopes de poulet en deux. Salez et poivrez légèrement la viande. Mixez les cacahuètes jusqu'à obtenir une texture irrégulière, puis mélangez-les à la chapelure dans une assiette. Battez l'œuf dans une autre assiette.
- Panez les escalopes en les trempant dans l'œuf, puis dans le mélange de cacahuètes et de chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les escalopes rapidement, en commençant par le côté pané. Servez chaud pour profiter de la croustillante de la panure et de la crémeuse de la purée.
