La pastèque, incontournable des chaudes journées d'été, fait son grand retour sur nos étals. Riche en eau et au goût sucré, il est essentiel de la choisir bien mûre pour en apprécier toute la saveur. Découvrez l’astuce d’un primeur qui garantit de ne plus jamais se tromper.
La pastèque : un fruit plein de surprises
Souvent surnommée le melon d'eau, ce fruit juteux se compose à plus de 90 % d'eau, ce qui en fait un excellent choix pour se désaltérer. Contrairement au melon, qui continue à mûrir après la récolte, il est préférable d’opter pour une pastèque déjà mûre. Que ce soit dans une salade, un sorbet ou un smoothie, sa texture apporte souvent une touche rafraîchissante.
Les clés pour reconnaître une pastèque mûre
Pour éviter les déceptions en choisissant votre pastèque, un primeur du Jardin des vallées dans les Hauts-de-Seine partage son secret :
- Tapotez la pastèque et écoutez : le bruit doit être sourd plutôt que sec.
- Choisissez une pastèque lourde et ferme, avec une peau lisse et brillante.
En outre, une tache jaune sur la peau indique qu'elle a bien mûri sous le soleil, un bon signe de qualité. Si vous optez pour une pastèque déjà découpée, assurez-vous que la chair est d’un rouge vif, gage d’une saveur délicieuse.
