La saison des encornets est enfin là, et il est temps d’en profiter. Pour ceux qui redoutent la cuisson à la poêle, une délicieuse et facile recette au four est à votre portée.
Les encornets, aussi appelés calamars, sont des mollusques prisés dans de nombreuses cuisines. Actuellement, leur saison s'étend de la fin de l'été jusqu'à l'automne. Malheureusement, beaucoup hésitent à les cuisiner, craignant de les rendre caoutchouteux en raison d'une cuisson mal maîtrisée. Cependant, grâce aux conseils de Charlène et Francesca, vous pourrez préparer ces délices sans effort, même après une journée chargée.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 500 g de calamars ou encornets
- 200 g de tomates cerises
- 2 citrons
- 50 g de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation des encornets au four
- Préchauffez le four à 200 °C ou votre Air fryer à 180 °C.
- Nettoyez les calamars, découpez-les en lamelles ou en anneaux et placez-les dans un saladier. Hachez l’ail et le persil, et coupez les tomates cerises en deux.
- Ajoutez la chapelure, le jus et les zestes des citrons, le persil, l’ail et les tomates cerises dans le saladier. Arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à ce que les calamars soient uniformément enrobés.
- Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé, versez-y la préparation et ajoutez encore un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les encornets soient dorés et croustillants.
- Avant de servir, parsemez de basilic frais pour rehausser les saveurs.
Comment préparer les encornets ?
La préparation des encornets peut paraître intimidante, mais il est possible d'acheter des produits déjà nettoyés et découpés. Si vous choisissez des calamars entiers, retirez délicatement la tête au-dessus des yeux, en enlevant la fine peau et la plume intérieure à l'aide de vos doigts. Ces étapes, bien que délicates, peuvent être simplifiées si vous vous procurez des encornets pré-traités.
