Offrez à vos convives une entrée savoureuse et raffinée avec ces feuilletés de langoustines. Cette recette combine des ingrédients fins pour un mariage de saveurs réussi qui saura impressionner lors de vos dîners.
Ingrédients nécessaires
- Langoustines fraîches
- Feuilles de chou vert
- Pâte feuilletée
- Jaune d'œuf
- Cidre
- Échalotes
- Crème fraîche
Étapes de préparation
- Commencez par détacher délicatement les feuilles de chou et retirez les grosses nervures.
- Faites blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes.
- Cuisez les langoustines dans l'eau bouillante salée pendant trois minutes, puis déposez-les sur un papier absorbant pour les décortiquer avec soin.
- Enveloppez chaque langoustine dans une feuille de chou, puis dans un carré de pâte feuilletée. Enduisez le tout de jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
- Placez vos feuilletés au four à 180°C pendant quatorze minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Préparation de la sauce au cidre
Pour accompagner vos feuilletés, préparez une sauce onctueuse :
- Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec le cidre.
- Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtenir environ un demi-verre de liquide.
- Retirez les échalotes et incorporez la crème fraîche en remuant pour bien lier la sauce. Assaisonnez à votre goût.
Servez les feuilletés chauds, accompagnés de la sauce dans des récipients individuels pour que vos invités puissent les déguster facilement, à la manière de nems. Un plat à la fois raffiné et convivial qui séduira les amateurs de fruits de mer.
