Les carottes, légumes riches en bienfaits et appréciés dans de nombreuses recettes, méritent une attention particulière pour leur conservation. Voici quelques conseils pratiques pour profiter de leur saveur au fil des semaines.
Conservation sans réfrigérateur
Pour conserver les carottes sans réfrigérateur, commencez par retirer les fanes. Placez-les ensuite dans une cagette, dans un lieu sombre et sec, comme une cave ou un cellier. Une autre méthode consiste à les enterrer dans du sable, ce qui aide à les garder fraîches et à l'abri de l'humidité. Cette technique fonctionne particulièrement bien pour les carottes « de garde », qui peuvent se conserver plusieurs semaines, contrairement aux carottes nouvelles qui doivent être consommées rapidement.
Stockage au réfrigérateur
Dans le réfrigérateur, placez les carottes non pelées dans le bac à légumes, idéalement enveloppées dans un torchon ou dans un récipient hermétique. En général, elles se conservent une semaine. Pensez à retirer les fanes si elles sont encore attachées, car elles peuvent provoquer une dégradation des racines. Profitez des fanes pour préparer des soupes ou des pestos.
Congélation des carottes
Il est déconseillé de congeler des carottes crues. Pour une congélation réussie, pelez et coupez vos carottes en morceaux, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante. Après les avoir refroidies et bien égouttées, disposez-les sur une plaque pour les congeler avant de les transférer dans des sachets hermétiques ou des boîtes. Ainsi, elles pourront conserver leur texture et leur saveur jusqu'à un an. Les carottes cuites peuvent également être congelées, mais assurez-vous qu'elles soient refroidies avant de les emballer.
