Le vendredi est le moment idéal pour se faire plaisir ! Le 11 août 2023, Cyril Lignac a proposé en direct dans l'émission Tous en cuisine une recette incontournable : des boulettes de veau au citron, accompagnées d'une polenta crémeuse. Un plat parfait pour apporter une touche d'originalité à vos repas, loin des classiques à la sauce tomate.
Ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Bien que la recette de base soit délicieuse, n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec la sauce ! Voici les éléments requis :
Boulettes de veau
- 300 g de haché de veau
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain de mie sans croûte, trempé dans le lait et pressé
- Zeste d’un citron jaune non traité
- 1 pincée de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce
- Jus d’un citron jaune
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 25 g de beurre doux
- 1/2 litre de bouillon de volaille en cube
- Huile d'olive
Polenta
- 125 g de polenta précuite
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 20 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
Préparation des boulettes et de la polenta
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, suivez ces étapes simples :
- Dans un saladier, mélangez le haché de veau avec l'œuf, le parmesan, le persil, la ricotta et le pain de mie trempé. Ajoutez le sel, le poivre, le zeste de citron et la muscade. Mélangez bien.
- Humidifiez vos mains et formez des boulettes. Réservez-les sur une assiette.
- Faites bouillir une casserole d’eau, réduisez le feu et plongez-y les boulettes pendant 7 minutes. Égouttez-les.
- Pour la sauce, versez le bouillon dans une poêle chaude, puis ajoutez le beurre, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Laissez épaissir, puis incorporez le jus de citron et les boulettes.
- Pour la polenta, faites fondre du beurre dans une poêle. Ajoutez la polenta et versez le bouillon chaud. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Incorporez ensuite le mascarpone et le parmesan.
- Servez les boulettes à côté de la polenta, nappées de sauce.
Pour découvrir cette recette en image, le replay est disponible sur 6play depuis l'émission diffusée le 11 août 2023 à 18h35 sur M6. Bon appétit !
