Savourez une quiche sans pâte au chèvre et aux asperges, idéale pour un repas léger et équilibré. C'est une recette simple et rapide proposée par Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1. En seulement 10 minutes de préparation, réalisez un plat sain et délicieux qui ravira vos convives !
Pour réussir cette quiche, il est essentiel d'égoutter correctement les légumes après la cuisson pour éviter l'excès d'eau. Pour ajouter une touche gourmande, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus. Servez cuite ou tiède, accompagnée d'une belle salade verte. Les fèves peuvent facilement être remplacées par des petits pois, qu'ils soient frais ou surgelés.
Une recette facile aux légumes de saison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 300 g de chèvre frais
- 12 asperges vertes
- 300 g de fèves écossées fraîches
- 15 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Les étapes à suivre
- Rincez les asperges et coupez leurs bases filandreuses.
- Faites-les cuire avec les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez et plongez dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Pelez les fèves et mettez de côté.
- Beurrez généreusement le fond d’un moule à tarte.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le chèvre frais et la menthe ciselée. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Disposez les fèves au fond du moule beurré, puis versez le mélange d'œufs et de chèvre par-dessus. Ajoutez les asperges en les disposant harmonieusement.
- Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez tiédir, découpez en parts et servez chaud ou froid.
Astuces pour une quiche savoureuse
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez incorporer de la farine ou de la maïzena aux légumes avant de les mélanger avec le mélange d'œufs. Si vous souhaitez enrichir davantage votre quiche, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le persil ou le basilic, qui s'accorderont parfaitement avec la menthe, ainsi que des épices ou du fromage râpé. Pour explorer d'autres variantes, essayez des quiches aux courgettes, brocolis ou épinards pour varier les plaisirs !
