Cyril Lignac, le chef étoilé, nous livre une recette réconfortante pour savourer l'automne ! En seulement 40 minutes, préparez des lasagnes forestières qui raviront les gourmands.
Qui peut résister aux lasagnes ? Ce plat emblématique, symbole de convivialité, se décline ici en version automnale. Sur RTL, Cyril Lignac nous invite à concocter des lasagnes forestières à base de champignons. Nous vous révélons toutes les étapes pour réaliser ce délice.
Ingrédients des lasagnes forestières de Cyril Lignac
Cette recette convient à 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 8 feuilles de pâte à lasagne sèche
- 4 cuisses de canard confites
- 500 g de champignons bruns de Paris
- 200 g de trompettes de la mort
- 200 g de grandes feuilles d'épinards
- 15 g de beurre
- ½ botte d'estragon
- 200 g de parmesan (morceau)
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- Fromage râpé au choix
Vous pouvez également ajouter des pleurotes, des girolles ou des cèpes pour enrichir votre plat.
Étapes de préparation des lasagnes forestières
La préparation dure environ 20 minutes, suivies d'une cuisson de 20 minutes. Voici les étapes à suivre :
- Préparez les champignons en enlevant les pieds terreux. Coupez les trompettes en deux dans la longueur et les immergez dans de l'eau tiède, puis découpez les champignons bruns en quartiers.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons bruns avec de l'huile d'olive et une noix de beurre. Assaisonnez les avec du sel, puis réservez.
- Répétez l'opération pour les trompettes. Effilochez les cuisses de canard et incorporez la viande aux trompettes, en ajoutant un morceau de beurre. Incorporez ensuite l’estragon ciselé.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un roux blond, puis incorporez le lait et le parmesan. Mélangez et réservez.
- Dans une casserole d'eau salée bouillante, plongez les épinards lavés durant quelques instants, puis refroidissez-les dans un bain d'eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de lasagne pendant 6 minutes, puis égouttez-les en ajoutant un peu d'huile d'olive.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches : une couche de pâtes, une de viande aux champignons, nappez de béchamel, puis ajoutez des pâtes, les champignons poêlés et du parmesan râpé. Répétez et terminez avec les épinards et du parmesan râpé. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Pour un côté croustillant, n’hésitez pas à saupoudrer de chapelure avant d’enfourner.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
