Chacune de vos cuillères de crème d’ail rôti évoque le soleil et la convivialité estivale. Cette recette méditerranéenne est idéale pour des apéros chaleureux, mais elle saura également apporter du réconfort lors des jours plus nuageux.
Avec l'arrivée des journées ensoleillées, l'envie de se rassembler autour d’un apéritif prend tout son sens. La crème d’ail rôti répond à cette quête de fraîcheur et de partage. Douce et légèrement relevée, elle accompagne à merveille des crackers maison, des crudités colorées, des brochettes ou simplement du pain, encore tiède. Lou Elsener, connue sous le pseudonyme @louloukitchen sur Instagram, enchante plus d’un million de gourmands avec ses créations culinaires inspirantes, telles que son ouvrage “Aubergine, ricotta, thym & miel” qui célèbre la cuisine quotidienne tout en respectant le vivant.
Crème d’ail rôti : la recette estivale par excellence
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez deux têtes d'ail entières, coupez légèrement la base, ajoutez un filet d'huile d'olive et entourez-les de rameaux de romarin avant de les enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps, préparez 2 cuillères à soupe de graines de sésame légèrement toastées, 3 cuillères de fromage blanc ou de yaourt grec, 1 cuillère de tahin, un filet de jus de citron et un bouquet de persil frais. Une fois l'ail rôti, pressez les gousses pour en extraire la pulpe, puis mélangez-la avec les autres ingrédients. Ajustez avec de l'huile d'olive, salez et poivrez au goût. Ce dip crémeux et parfumé se déguste tiède ou frais, selon vos envies.
Une crémeuse douceur pour les jours pluvieux
Pour une version qui réchauffe lors des journées fraîches, optez pour une crème plus enveloppante ; rôtissez deux têtes d'ail, en les badigeonnant d'huile d'olive et en les cuisant avec du thym ou de la sauge. Mixez la pulpe avec 2 cuillères de ricotta ou de mascarpone, 1 cuillère de moutarde à l'ancienne, un filet de miel et quelques tours de poivre noir. Cette variante, chaleureuse et douce, accompagnera parfaitement des crackers au seigle ou du pain d’épices toasté.
Conseils pour une texture parfaite et une conservation facile
Le secret de cette crème réside dans le contraste entre l’ail rôti, doux et caramélisé, et la fraîcheur du citron et du persil. Pour un goût plus corsé, n'hésitez pas à ajouter du cumin ou une pointe de paprika fumé. Vous pouvez également revisiter la recette en remplaçant le yaourt par du fromage de chèvre frais pour une touche encore plus crémeuse. Servez-la avec des ingrédients variés : pain pita grillé, bâtonnets de carottes ou crackers maisons. Si vous prévoyez de préparer cette crème à l'avance, sachez qu’elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, entourée d'un filet d'huile d'olive pour préserver ses arômes. C'est une recette qui promet du plaisir et qui pourrait bien devenir votre nouvelle grande classique.
