Après sa victoire dans Top Chef en 2018 et l'ouverture de son restaurant en 2021, ce talentueux chef a reçu lors de la dernière cérémonie du Guide Michelin, une première étoile bien méritée.
Révélé lors de la 9ème saison de l'émission culinaire Top Chef, Camil Delcroix a rapidement séduit Philippe Etchebest, un chef reconnu. Fils d'un boucher-charcutier-traiteur, Camille se démarque par son parcours atypique. En effet, il a été formé auprès de Marc Meurin, chef étoilé au Château de Beaulieu dans le Pas-de-Calais. Son accent du Nord et son attitude à la fois timide et enjouée n'ont pas manqué de charmer les jurés de Top Chef, où il a brillé avec un dessert créatif mêlant la betterave. Au fil de la compétition, une belle complicité s'est établie entre lui et Philippe Etchebest, qui lui avait même proposé de rejoindre son restaurant à Bordeaux. Cependant, Camille a choisi de poursuivre son propre chemin en ouvrant son établissement dans sa région d'origine, une décision qui lui vaut aujourd'hui sa première distinction Michelin.
Une table étoilée au cœur du terroir
Le chef Camille Delcroix fait honneur à la gastronomie nordiste au sein de son restaurant à Saint-Omer. Originaire de cette commune, il en révèle le potentiel à travers sa cuisine. "Ma femme est de Saint-Omer et nous y passions souvent nos promenades", partage-t-il avec France Bleu Picardie. Convaincu qu'il pouvait valoriser cette belle région, il s'élève au milieu des marais maraîchers.
Dans son restaurant Bacôve, il met un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux, dont beaucoup proviennent de moins de 20 km. Le jury Michelin a été séduit par des plats raffinés, notamment un rouget grillé au barbecue binchotan assorti d'une variation de chou-fleur, un plat salué pour sa finesse.
Les saveurs du Nord à l'honneur
Outre ses plats à base de légumes, le chef Delcroix s'inspire également des traditions locales en proposant des spécialités telles que la tarte au sucre et un confit de betterave en hommage à son passage dans Top Chef. Avec une ambiance décontractée et joviale, son restaurant étoilé permet aux convives d'apprécier une cuisine authentique où le patrimoine culinaire nordiste est célébré.
