Parmi les nombreuses variétés de pêches, la pêche plate se distingue par son goût sucré et ses arômes inégalés. Facile à repérer sur les étals, elle devient vite un incontournable de la saison estivale.
Les vergers commencent à produire ces délices dès le mois de juin, permettant aux amateurs de fruits de les déguster dès juillet. Que ce soit en entrée avec de la mozzarella ou dans une salade de fruits délicatement parfumée à la fleur d’oranger, la pêche plate sait séduire. Ce qui la rend d'autant plus spéciale, c'est qu'elle est scientifiquement reconnue pour offrir moins de sucre et davantage de nutriments que les autres variétés, comme l'explique Steven, un passionné sur Instagram.
Une différence mesurable
Mais qu'est-ce qui rend cette variété si savoureuse ? En réalité, elle se caractérise par un taux de matière sèche supérieur à la moyenne. Petit cours de science : la matière sèche représente le taux de sucre, de vitamines et d'arômes présents dans le fruit. Plus ce taux est élevé, moins d'eau elle contient, ce qui en amplifie la saveur. Selon Steven, la pêche plate contient 20 % de matière sèche en plus que ses cousines rondes.
La pêche plate : un goût sans pareille
Son nom scientifique ? La prunus persica platycarpa. Mais pas d'inquiétude, vous la trouverez simplement sous le nom de pêche plate sur les marchés. Cette variété a vu le jour grâce à une mutation naturelle il y a plus de 2000 ans, sans intervention génétique artificielle. Grâce à son taux élevé de matière sèche, elle se distingue avec 27 % de sucre en plus par rapport aux autres pêches, toutes en offrant une richesse de vitamines et de minéraux inégalée.
Un choix judicieux
« Bien sûr, certaines pêches rondes sont délicieuses ! » précise Steven. « L'objectif n'est pas de privilégier exclusivement les pêches plates, mais pour un choix avisé, notamment au supermarché, ces dernières sont souvent de meilleure qualité. » En plus, même si elles sont présentées en barquettes, leur goût reste supérieur. Pensez à les inclure dans votre prochaine salade de fruits pour une explosion de saveurs.
