Le cheesecake aux spéculoos et fruits rouges est une véritable tentation pour tous les amateurs de desserts crémeux et fruités. Avec ses couleurs flamboyantes et sa texture onctueuse, il ne manquera pas de séduire vos convives lors de vos soirées ou déjeuners en famille.
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Difficulté : facile
Budget : abordable
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits spéculoos
- 80 grammes de beurre fondu
- 400 grammes de fromage à la crème
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 millilitres de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 300 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 50 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur
- Batteur électrique
Instructions de préparation
1. Préparer la base
Commencez par réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tassez-la au fond d'un moule à charnière et placez le tout au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
2. Préparer la garniture
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, fouettez le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique. Chauffez la crème liquide sans ébullition et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Incorporez ce mélange au fromage à la crème jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
3. Dresser le cheesecake
Versez la préparation sur la base de spéculoos, lissez la surface, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez les fruits rouges avec le sucre glace pour réaliser un coulis. Laissez refroidir avant de garnir votre cheesecake pour le service.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de fruits rouges frais sur le dessus avant de servir.
Accord boisson
Ce cheesecake sera parfaitement accompagné d'un thé noir aux fruits rouges ou d'un verre de champagne brut pour apporter une touche festive à votre dessert.
Originellement, le cheesecake provient des États-Unis mais a su conquérir les cœurs du monde entier grâce à sa douceur inégalée. La variante aux spéculoos et fruits rouges apporte une note européenne à ce classique intemporel.
