Alliant fraîcheur et originalité, cette recette de salade combine la douceur des agrumes avec la profondeur du haddock fumé. Léger et savoureux, ce plat constitue une option idéale pour un déjeuner estival ou une entrée élégante. Préparez-vous à éblouir vos convives avec cette préparation colorée et pleine de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 2 pamplemousses roses
- 2 oranges
- 200 g de haddock fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Mesclun
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Peler les agrumes : Commencez par retirer la peau des pamplemousses et des oranges à vif, en éliminant également la membrane blanche. Cela vous permettra de ne garder que la chair juteuse.
Extraire les suprêmes : Coupez délicatement les suprêmes des agrumes pour obtenir de beaux quartiers prêts à être ajoutés à la salade.
Découper le haddock : Tranchez le haddock fumé en morceaux adaptés à la dégustation, en prenant soin de retirer la peau si nécessaire.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le miel et les graines de fenouil légèrement écrasées. Assaisonnez avec sel et poivre avant de fouetter pour une émulsion parfaite.
Assemblage de la salade
Sur un lit de mesclun, disposez harmonieusement les quartiers d’agrumes et les morceaux de haddock. Ajoutez la vinaigrette anisée en généreuse quantité pour rehausser les saveurs. Cette présentation colorée saura séduire vos invités !
