Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le nom de Chef N Zem sur les réseaux sociaux, dévoile son astuce éco-responsable pour remplacer les bouillons cubes tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Grâce à cette méthode, non seulement vous n’aurez plus besoin d'acheter des bouillons cubes, mais vous contribuerez aussi à réduire vos déchets. Au lieu de jeter vos épluchures, Nabil Zemmouri vous propose de les utiliser pour réaliser des sachets de bouillon déshydraté prêts à l’emploi. Si simple à utiliser, ces sachets peuvent aisément remplacer les bouillons cubes pour préparer vos pâtes, riz ou pour concocter une soupe savoureuse ! Voici sa recette.
Les ingrédients pour le bouillon de légumes déshydraté
Pour obtenir un bouillon de légumes déshydraté de qualité, il est essentiel d'utiliser des légumes bio. N'hésitez pas à expérimenter ; toutes les épluchures, y compris celles des courges, sont parfaites pour cette recette.
- Épluchures de carotte
- Épluchures de pomme de terre
- Épluchures de navet
- Épluchures de céleri
- Épluchures d'oignon
- Épluchures d'ail
- Épluchures de gingembre
- Épices au choix
- Sel et poivre
Étapes pour préparer le bouillon de légumes déshydraté
Pour cette recette, il vous faudra des petits sachets en mousseline comme des sachets à thé pour y mettre le bouillon. Vous pouvez aussi conserver le bouillon déshydraté dans un bocal hermétique pour l’utiliser quand nécessaire.
- Récupérez vos épluchures et plongez-les dans un bol d'eau claire avec un peu de vinaigre pour les nettoyer.
- Rincez soigneusement, essorez, puis séchez-les sur un torchon propre.
- Disposez les épluchures sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 4 heures à 70 °C.
- Une fois déshydratées, réduisez les épluchures en poudre fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, d’un mortier, ou d’un mixeur. La poudre est prête à être utilisée dans un sachet, comme un bouillon cube !
