À vos baguettes ! Joël Robuchon, le chef adoré des Japonais, signe une collection de sushis, makis et tartares inédits pour Sushi Shop.
Lorsque Sushi Shop sollicite Joël Robuchon, détenteur de 28 étoiles Michelin, cela aboutit à une collection éblouissante de makis, rolls et tartares. Cette réinterprétation audacieuse du sushi se veut éclatante et moderne.
Les créations iconiques de Joël Robuchon
- Hawaïan rolls
- Cut'n'roll
- Tartare de saumon new style
- Sushi de saint-jacques snacké
Joël Robuchon, pionnier de la cuisine japonaise en France, a développé une passion pour le Japon dès ses débuts. En 1976, alors qu'il venait tout juste d'être couronné Meilleur Ouvrier de France, il fait ses premiers pas à Osaka aux côtés de Paul Bocuse. "À l'époque, les sushis n'étaient pas encore connus mondialement", se souvient-il. Cette immersion dans un univers si éloigné de son Poitou natal a laissé une empreinte indélébile en lui.
Robuchon a été séduit par le respect des saisons, la finesse des produits, et l'harmonie des textures et saveurs. Ce fut une véritable révélation : "Chaque plat était servi dans une vaisselle choisie pour valoriser chaque ingrédient", explique-t-il, évoquant sa fascination pour ces détails.
En 2003, après un retour au Japon, il lance son premier Atelier à Tokyo, voyant dans cette aventure une opportunité de allier l'art culinaire et la convivialité. Il s’inspire des comptoirs japonais où chaque plat est préparé devant les clients, comme au célèbre restaurant Jiro. Lorsque Sushi Shop lui propose de concevoir une collection pour 2014, il se lance avec enthousiasme, cherchant à créer des pièces uniques tout en respectant les goûts français et les normes de production. Fort de son expérience, il a même testé ses créations auprès de sa clientèle à Monaco. Verdict : un succès retentissant !
