Elles sont très populaires et promettent des recettes croustillantes et légères. Saviez-vous qu'il existe des techniques pour plier une feuille de brick ? Voici nos conseils pratiques !
Astuces pour éviter les cassures
Les feuilles de brick, bien que délicieuses, sont particulièrement fragiles. Pour éviter les accidents de pliage, suivez ces conseils :
- Gérez le temps : Ne sortez les feuilles du réfrigérateur qu'au dernier moment pour préserver leur humidité.
- Utilisez un torchon humide : Ne trempez pas vos feuilles dans l'eau. Placez-les sur un torchon propre légèrement humidifié pour faciliter le pliage.
Pliage en aumônière
La feuille de brick est idéale pour réaliser des aumônières légères. Voici comment procéder :
- Étalez la feuille et badigeonnez-la d'huile d'olive ou de beurre fondu.
- Disposez votre farce au centre.
- Relevez les bords pour envelopper la garniture et effectuez un pliage en accordéon en haut.
- Fermez avec un cure-dent ou un brin de ciboulette, et pour une touche sucrée, utilisez une gousse de vanille.
Pliage pour samoussa
Le format triangle du samoussa est emblématique. Pour réaliser ce pliage :
- Coupez la feuille en deux et rabattez le bord arrondi vers le centre.
- Badigeonnez d'huile ou de beurre et ajoutez votre garniture sur une des extrémités.
- Repliez en triangle plusieurs fois jusqu'à obtenir une forme achevée.
- Rabattez le coin restant à l'intérieur et faites cuire selon votre préférence : à la poêle, en friture, ou au four.
