Les champignons, incontournables des plats festifs, peuvent être frais, surgelés ou séchés. Associés au poulet, ils créent des plats raffinés comme ce poulet aux morilles délicieux.
Il est temps de penser à votre menu de Noël. En fonction de votre budget, le poulet peut être une alternative savoureuse au traditionnel chapon ou à la dinde. Pour cette occasion, les escalopes normandes ou la blanquette de dinde sont d'excellents choix. Marie, du blog Marie Food Tips, a partagé sa recette de poulet aux morilles qui ne manquera pas de séduire vos invités.
La recette du poulet aux morilles, délicieuse et facile à préparer
Les champignons comme les morilles ou les girolles apportent une touche sophistiquée à vos plats. Voici une recette simple pour émerveiller vos convives lors des fêtes.
Ingrédients nécessaires pour le poulet aux morilles
- 80 g de farine
- 2 kg de poulet fermier découpé et sans peau
- 400 g de morilles surgelées
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d'ail
- 80 ml de vin jaune ou blanc sec
- 80 ml de cognac
- 75 g de beurre divisé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 60 cl de crème entière de Normandie liquide
- 200 ml de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (comme ciboulette ou thym)
Étapes de préparation pour le poulet aux morilles
- Dans une assiette, versez la farine et enrobez chaque morceau de poulet pour qu'ils soient entièrement couverts.
- Faites fondre 50 g de beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez dorer 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
- Dans une autre poêle, faites cuire les morilles à feu moyen sans ajout de matières grasses. Une fois décongelées, égouttez-les.
- Dans la poêle avec le poulet, faites revenir l’ail et les échalotes émincés dans 25 g de beurre. Ajoutez les morilles et mélangez pendant 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le cognac, puis ajoutez la crème, le vin, le bouillon, la moutarde, du sel et du poivre. Faites cuire 20 minutes en remuant.
- Intégrez les morceaux de poulet et cuisinez encore 15 minutes. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
Accompagnements suggérés pour votre poulet aux morilles
Ce plat s'accompagne idéalement de nombreuses garnitures. Préparez de délicates tagliatelles ou un riz moldé à l'aide d'un emporte-pièce. Vous pouvez également opter pour un duo de purées, associant pomme de terre et patate douce pour une explosion de saveurs.
