Fluffy, savoureux et réconfortant, ce pancake aux pommes, fromage blanc et spéculoos transforme le petit-déjeuner en un moment de plaisir sain et gourmand.
Rien de mieux qu’un pancake doré, moelleux et parfumé pour entamer la journée avec énergie. Associant la douceur de la pomme, la crémeux du fromage blanc et le croquant des spéculoos, cette délicieuse recette de Maureen Valade, aussi connue sous le pseudo @lacuisineetmaureen, invite à une expérience gustative sans culpabilité. Amoureuse d’une cuisine simple et équilibrée, elle partage avec sa communauté de plus de 258 000 abonnés des recettes alliant saveurs et légèreté.
Initialement inspiré des célèbres apple pancakes américains, ce pancake réinvente la tradition, plaçant la pomme au cœur du petit-déjeuner. Alors que la version traditionnelle est souvent servie avec du sirop d’érable, Maureen opte pour une variante plus saine en utilisant des ingrédients nutritifs. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre textures et saveurs pour un matin doux et réconfortant.
Un en-cas entre douceur et équilibre
Préparez ce pancake en battant 1 œuf avec 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Incorporez ensuite 4 cuillères à soupe de farine de riz, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre complet et 1 cuillère à café de cannelle pour une touche épicée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle légèrement beurrée, disposez des rondelles de pommes finement tranchées, puis versez la pâte par-dessus en veillant à bien les recouvrir. Laissez cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que le pancake soit doré et moelleux. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté.
Astuces gourmandes : Pour accentuer le goût, ajoutez des brisures de spéculoos avant de retourner le pancake. Vous pouvez également remplacer la farine de riz par de la farine d’avoine pour une texture plus rustique.
L’astuce ultime pour un pancake géant équilibré
Le secret pour réussir ce pancake réside dans l'harmonie entre moelleux et croustillant. Privilégiez des pommes légèrement acidulées comme la Pink Lady ou la Granny Smith pour un contraste agréable avec le fromage blanc. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car une pâte trop mélangée donnera un pancake dense.
Pour un petit-déjeuner complet et encore plus savoureux, accompagnez le pancake d’un filet de miel, d’un peu de yaourt nature ou d’une cuillère de purée d’amandes. Pour ajouter une touche festive, parsemez-le de chocolat noir râpé ou de quelques noix concassées. C’est un pur régal, que ce soit au réveil ou lors d’une pause gourmande dans la journée.
