La mousse d'abricots est un dessert estival qui évoque la gaieté des journées ensoleillées. Avec sa texture aérienne et son goût fruité, ce délice ravira petits et grands. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée, il est tout aussi facile à préparer qu'à déguster. Suivez notre guide pour réaliser une recette qui deviendra vite un classique de vos étés.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de purée d'abricots
- 100 grammes de sucre en poudre
- 6 grammes de gélatine en feuilles
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Cercle à pâtisserie
- Maryse
Préparation
Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Chauffez la purée d'abricots avec le sucre dans une casserole, jusqu'à dissolution complète.
Étape 3
Retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée à la purée chaude, en remuant bien.
Étape 4
Laissez tiédir à température ambiante.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Étape 6
Incorporez délicatement la purée d'abricots refroidie à la chantilly à l'aide d'une maryse.
Étape 7
Versez la mousse dans des cercles à pâtisserie placés sur une plaque et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Astuces de chef
Pour obtenir une mousse encore plus légère, n'hésitez pas à passer la purée d'abricots au tamis avant de l'ajouter à la chantilly. Cela éliminera les morceaux pour une texture plus fine.
Accords boisson
Accompagnez votre mousse d'abricots d'un verre de muscat doux, dont les arômes fruités et floraux rehausseront la saveur de l'abricot.
Issu d'Asie centrale, l'abricot est LE fruit de l'été. Utilisé dans de nombreuses recettes sucrées, il est apprécié non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels.
